Menurut Henri Fayol, "to manage is to forecast and to plan, to organize, to command, to coordinate and to control. Henri Fayol menyampaikan bahwa semakin tinggi jabatan seseorang dalam organisasi, maka semakin membutuhkan kemampuan manajemen. Sedangkan semakin rendah posisi/jabatan seseorang dalam organisasi, semakin membutuhkan kemapuan teknis. Selain itu juga terdapat 14 prinsip manajemen, yaitu sebagai berikut.
- Divisi kerja
- Wewenang
- Disiplin
- Kesatuan komando
- Satu visi dan misi
- Mementingkan kepentingan bersama
- Remunerasi
- Sentralisasi
- Rantai skalar
- Order
- Keadilan
- Stabilitas
- Inisiatif
- Setia kawan
Urban gardens, agriculture, and water management: Sources of resilience for long-term food security in cities
Maya (suku Indian Kuno) merupakan daerah perkotaan yang memiliki pertanian sendiri (urban farming) untuk memenuhi kebutuhan rumah tangga mereka sendiri tanpa impor dari luar perkotaan. Sedangkan kota Konstantinopel masih melakukan impor sumber pangan pokok (gandum) dari lembah Nil (luar perkotaan). Sehingga pada saat krisis perperangan terjadi, jalur suplai makanan terputus yang menyebabkan mereka memulai bercocok tanam untuk memenuhi kebutuhan. Selain itu kota Konstantinopel juga membangun sarana penyimpanan, lumbung dan waduk, dalam kapasitas besar untuk memenuhi kebutuhan pada saat dibutuhkan.
Perbandingan antara Maya dan Konstantinopel tersebut mencerminkan kondisi pada saat ini. Dimana perkotaan sekarang sangat bergantung dari pihak luar karena tidak terdapatnya "pertanian" di perkotaan, seperti Konstantinopel. Karena itu, kita sekarang perlu untuk merubahnya agar dapat menjadi seperti perkotaan Maya, yang memiliki pertanian sendiri pada setiap rumah tangga untuk memenuhi kebutuhan sehingga tidak akan terlalu terpengaruh apabila mengalami krisis yang menghambat jalur suplai makanan. Salah satu contoh yang telah menerapkan sistem Maya adalah Singapura yang telah menerapkan hidroponik (irigasi tetes) untuk memenuhi kebutuhan sayur sebagai upaya mengatasi terbatasnya lahan yang tersedia.
Food and Beverage Management
Ruang lingkup pembahasan ini adalah restoran, pub/club/bar, hotel, katering. Pembagian berdasarkan menu dapat dibedakan menjadi table d'hote (tempat yang menyediakan makanan paket yang sudah tidak dapat diganti-ganti dan memiliki harga yang tetap sama) dan table ala carte (tempat yang menyediakan berbagai jenis makanan dengan beragaam harga yang dapat dipilih).
Manajemen meliputi job description, job qualification, dan job review. Job description adalah keterangan apa saja yang menjadi tugas seseorang/suatu jabatan. Job qualification merupakan persyaratan atau hal-hal yang harus dimiliki seseorang apabila menginginkan suatu jabatan dalam organisasi, contohnya tingkat pendidikan, softskill, dan lainnya. Job review merupakan penilaian yang dilakukan oleh orang yang jabatannya lebih tinggi terhadap pelaksanaan tugas yang dilakukan.
Dalam membangun usaha selalu dibutuhkan inovasi-inovasi sehingga usaha tersebut dapat tetap bertahan. Tahap kesuksesan usaha secara garis besar dapat digambarkan dengan kurva-S. Dimana setiap kali suatu ide/inovasi telah mencapai puncaknya, maka di saat itulah harus dipikirkan inovasi baru untuk tetap mempertahankan atau bahkan meningkat usaha tersebut. Karena segala sesuatu yang berhubungan dengan teknologi akan membentuk kurva-S, yaitu setelah mencapai puncak akan mengalami penurunan. Apabila suatu usaha sudah mengalami penurunan dan belum terdapat inovasi baru, maka akan terjadi keterlambatan bahkan kegagalan. Karena ketika mengalami krisis penurunan, suatu usaha pasti akan hanya berfokus pada menghentikan semakin parahnya krisis tersebut dan tidak akan tercipta inovasi yang dapat meningkatkan kembali usaha tersebut. Contoh yang mengalami keterlambatan dalam memberikan inovasi baru sehingga mengalami penurunan adalah Nokia dan Blackberry.
No comments:
Post a Comment