Pertemuan keempat :)

     Materi pertama yang dibahas oleh Pak Kuhon adalah mengenai analisis produk pangan yang dapat dilakukan dengan berbagai cara untuk menemukan berbagai kandungan gizi yang terdapat pada makanan. Pada setiap kandungan gizi memiliki cara yang berbeda-beda untuk mengetahui jumlah kadarnya dalam suatu makanan. Untuk mengetahui kadar protein dapat dilakukan dengan uji biuret, atau dapat dilakukan dengan merusak protein dengan asam/basa kuat dan diukur gas amoniumnya. Untuk mengukur kuantitas asam lemak dapat dilakukan dengan cara saponifikasi, dan banyak cara lain untuk mengetahui kadar gizi pada makanan. Dapat juga dilakukan dengan uji sensori, contohnya pengetesan kadar alkohol pada wine yang dilakukan oleh orang profesional, mengetahui kualitas tembakau dengan dicium aromanya oleh orang profesional.
     Selain itu kali ini, Pak Kuhon memperlihatkan beberapa video kepada kami semua mengenai pemerahan susu sapi dengan mesin modern yang biasa ada di pabrik-pabrik besar, proses pengolahan makanan untuk konsumsi penumpang pesawat dari Emirate's Flight Catering dan Swiss International Airlines, serta video cara merekam sebuah kejadian atau kegiatan yang baik. Mengenai proses pemerahan susu sapi modern, saya baru mengetahui ada sebuah alat yang sangat besar yang mampu melakukan pemerahan susu sapi secara cepat namun tetap menjaga tingkat stres sapi-sapi dan dilakukan secara kontinyu. Mereka telah mengkondisikan alat tersebut sedemikian rupa hingga proses saat sapi masuk dan keluar dari mesin tersebut tidak ada yang terluka ataupun terjepit. Sedangkan pada video mengenai pengolahan makanan untuk pesawat dapat diketahui bahwa dalam satu tahun Emirate's Flight Catering mampu memproduksi 38 juta porsi yang dikerjakan oleh 450 orang pegawai. Dan proses tersebut juga hampir sama dengan proses untuk pesawat Swiss International Airlines.