Proses Pengolahan

Dalam proses pengolahan tidak mungkin hanya membutuhkan satu jenis proses saja. Pasti akan dibutuhkan berbagai macam proses yang saling mendukung. Contohnya pada proses pengolahan tepung tapioka dari singkong atau ubi kayu. Proses tersebut adalah sebagai berikut.

Proses pencucian dan pengelupasan kulit ari ubi kayu

1. Dilakukan sekaligus dengan mesin berbentuk silinder yang memilki kemiringan tertentu. Dengan mesin ini air disiram dari bagian atas untuk mencuci dan silinder akan berputar sehingga ubi akan saling bertabrakan hingga kulit ari (yang berwarna coklat) terkelupas.
   2.     Proses pemotongan ubi (hingga ubi menjadi tipis-tipis dan kecil)                                       Dengan menggunakan silinder yang terdapat mata pisaunya.
   3.       Proses pengekstrakan larutan ubi kayu --> Menggunakan mesin sentrifugal
   4.       Proses pemisahan protein
   5.       Proses penguapan
   6.  Proses penghancuran (dari bongkahan tepung tapioca dihancurkan hingga menjadi tepung tapioka)

Pembuatan satu kg tepung tapioca biasanya membutuhkan sekitar 3 kg ubi kayu. Dan ampas dari pembuatan tapioca (seperti kotoran hasil pencucian dan kulit ari) akan dijadikan pakan ternak. Sedangkan air hasil pencucian dan pemisahan protein akan digunakan kembali untuk pelarutan larutan ubi (namun juga digunakan air bersih). Sehingga proses yang seperti ini disebut sebagai proses kontinyu.

Contoh yang lain dapat dilihat juga pada proses pengolahan kopi yang tidak hanya membutuhkan satu proses saja dalam pengolahannya. Kopi harus dicuci, dipisahkan antara yang matang dan belum, dikeringkan atau difermentasi, kemudian digoreng, dan dihancurkan (dijadikan bubuk kopi). Proses pembuatan kopi secara umum dibedakan menjadi 2 proses:

1.       Proses kering (kopi setelah dipanen langsung dijemur begitu saja dan ditumbuk agar kulit terkelupas, kopi proses ini memiliki nilai jual yang rendah)

2.       Proses basah (menggunakan proses fermentasi hingga batas tertentu, sehingga nilai jual kopi proses ini tinggi)